Uzun süre saklamak için :
Etler buzdolabinda en fazla1 gün bekletilebilir. Tüketilecek miktari ayirip,geri kalanini yagli kagit, streç film veya alüminyum folyoya sarilarak buzlukta 2-3 ay saklayabilirsiniz. Çözülen etleri tekrar dondurmamaya özen gösteriniz.

dana -12 Cº de 5-8   ay
dana -15 Cº de 6-9   ay
dana -18 Cº de 8-12 ay
kuzu -12 Cº de 3-6   ay
kuzu -18 Cº de 6-10 ay

parça et ve kiyma -12 c de 5-6 ay veya -18 c de 8-12 ay muhafaza edilebilir.

Farkli lezzetler için:
Biftek, pirzola gibi etlere farkli lezzetler katmak için pisirmeden önce 1 kahve fincanı kadar süt, 1 kahve fincani sogansuyu ve 1 kahve fincani zeytinyagi karisiminda marine edin ve üzerini aliminyum folyo ile kapatip 3-4 saat buzdolabinda bekletin.

Yumusak etler elde etmek için:
Etin yumusak olmasini isityorsaniz eti pisirmeden önce limon suyuna bulayip bekletin birkaç damla limon suyu ile et daha yumusak ve lezzetli olur, daha çabuk piser. Bir diger yol ise eti süt yada yogut ile marine etmektir.

Donmus etin kolay çözülmesi:
Derin dondurucada bekletilmis veya buzluktan çikarilmis etleri kolay çözmek için, etler az sirkeli suda bekletilir.

Etin çabuk pismesi için:
Etin pistigi tencereye bir parça sirke konur veya et daha önce sirkede bekletilir.

Soguk zincir nedir?
Mikroorganizmalar çok genis bir sicaklik araliginda üreyip gidalarin bozulmasina neden olur. Bu nedenle ürünler mutlaka belitilen sicakliklarda muhafaza edilmelidir. Raf ömürleri de bu sartlarda saklanmasi kosuluyla belirlenmistir. Soguk zincir; gida ürünlerinin üretim asamasindan baslayip depolama ve taki müsteriye ulasana kadar ki tüm asamalarda düsük sicakliklarda muhafaza edilmesi seklinde tarif edilir. Bunun için özellikle sevkiyatin sugutucu donanimli araçlar yapilmasina özen gösterilmelidir.